新潟県産コシヒカリを産地直送でお取り寄せするなら「おの米店」 | 産地直送で新潟県産コシヒカリのお取り寄せをお考えなら

正確に計量し、お米を洗う

お米を計量する際は正確さが重要です。計量カップを使う場合は、すりきりではかりましょう。

次に、ヌカや汚れを落とすためお米を洗います。目安としては、素洗いを1回、研ぎを2回、すすぎを2回で行うのがおすすめです。

素洗いを行う際は、サッと表面のヌカを洗う程度ですばやく洗います。お米を研ぐときは、お米どうしをこすり合わせるように研ぐのがポイントです。ボールを回しながらまんべんなく研ぐようにしましょう。研ぎ終わったら、最後に水を注ぎながら米を軽く洗います。

お米を水に浸す

お米を水に浸すことで、ヌカ臭さやアクなどが消え、ふっくらとした炊き上がりとなります。水温によって浸水する時間は異なりますが、夏場は30分、冬場は60分程度がおすすめです。

お米の水加減に注意する

お米の水加減は、通常は生米の1.45～1.5倍ぐらいが目安とされています。しかし、新潟県産コシヒカリの水加減は少なめの1.35～1.4倍程度が目安です。また、新米の場合も水は気持ち少なめで調整しましょう。

なお、炊く際の水は軟水がおすすめです。軟水は浸透力が高いため、弾力のあるご飯に炊き上がります。

お米を炊く

炊飯器の釜の中にお米を入れたら、炊きムラを防ぐために、手で表面を平らにしましょう。お米を炊く際には、木炭や竹炭を入れると、ヌカ臭さが消えおいしく炊きあがります。

お米を蒸らしてほぐす

お米が炊き上がったら、すぐにふたを開けず、10～15分ほど蒸らしましょう。蒸らすことで、水分をお米の芯まで行き渡らせることができます。蒸らし終わったら、全体的に空気を含ませながらしゃもじでほぐしていきます。ほぐすことで、お米の余分な水分が飛ばされ、べたつきがなくなります。

おの米店では、新潟県産コシヒカリをはじめとした新鮮なお米を産地直送でお取り寄せ可能です。豊かな水、肥沃な土壌、気候に恵まれた「米どころ新潟」で育ったおいしいお米を産地直送でお届けしていますので、ぜひお取り寄せして味わってみてください。

味付けの濃い料理

コシヒカリは風味の強いお米でもあるため、味付けが濃い目の料理とよく合います。例えば、ハンバーグや焼き肉などの料理は、コシヒカリと料理の風味がお互いを引き立て合うことにより、食事の満足度が高くなる傾向にあります。

冷めてもおいしい料理

冷めても硬くならずにおいしく食べられるコシヒカリは、おにぎりやお弁当にもピッタリです。

また、前述のとおり、コシヒカリは粘り気が強いため、チャーハンや寿司、混ぜご飯など米を調理するメニューは、べたべたした仕上がりになりやすい傾向があります。作る際は十分注意しましょう。

おの米店では、おいしさと安心・安全を両立させたこだわりのコシヒカリやこしいぶき、ゆきん子舞などのお米を、「10kg」・「30kg」とご用意しています。どうぞお気軽にお取り寄せください。